En snabb, elegant och fräsch pastarätt som ser ut som tagen från en italiensk bistro.
Ingredienser (4 port):
- 400 g tagliatelle eller rigatoni
- 2 st färska burrata
- 2 ekologiska citroner (zest och saft)
- 2 dl vispgrädde eller crème fraîche
- 2 klyftor vitlök (finhackade)
- 1 dl riven parmesanost
- Färsk basilika, olivolja, flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet.
- Fräs vitlöken lätt i olivolja i en djup panna utan att den tar färg.
- Häll i grädde, citronsaft och citronzest. Låt sjuda ihop i 2 minuter.
- Rör ner parmesanosten och späd med lite pastavatten tills såsen blir silkeslen.
- Vänd ner pastan i såsen. Toppa varje tallrik med en hel burrata som du skär upp i mitten, ringla över fin olivolja, färsk basilika och nymalen svartpeppar.