En uppgradering av Sveriges mest ikoniska kaka. Nyckeln till en perfekt kladdkaka är att inte vispa smeten för mycket (vi vill inte ha luft i den) och att hålla koll på tiden i ugnen.
Ingredienser (8–10 bitar):
Kakan:
- 150 g smör
- 3 dl strösocker
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 dl kakao av hög kvalitet
- 1 msk vaniljsocker
- 0.5 tsk salt
- 3 stora ägg (rumstempererade)
Kolasås & Topping:
- 1.5 dl karamelliserad mjölk (Dulce de leche)
- 1.5 tsk flingsalt (t.ex. Maldon)
Instruktioner:
- Förberedelser: Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj en springform (ca 20–22 cm i diameter) med smör och pudra med kakao istället för ströbröd för en mörk och vacker kant.
- Smälta smöret: Smält smöret i en rymlig kastrull på låg värme. Ta kastrullen från plattan.
- Blanda smeten: Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och salt direkt i kastrullen med det smälta smöret. Rör om med en slickepott till en jämn massa. Tillsätt ett ägg i taget och rör försiktigt tills smeten går ihop.
- Tillsätt mjölet: Sikt ner vetemjölet i smeten och vänd försiktigt runt med slickepotten precis tills mjölet har blandats in. Överarbeta inte smeten.
- Grädda och marmorera: Häll smeten i formen. Klicka ut den karamelliserade mjölken över smeten och dra med en tandpetare eller knivspets för att skapa ett vackert marmorerat mönster.
- I ugnen: Grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande dallrig i mitten när du skakar lätt på formen.
- Kylning: Ta ut kakan och strö över flingsaltet direkt. Låt kakan svalna helt och ställ den därefter i kylen i minst 3–4 timmar (gärna över natten) så att den sätter sig och blir riktigt seckig.
- Servering: Servera med lättvispad grädde eller en klick vaniljglass.