En underbart trösterik och smakrik pastarätt där den fylliga gräddsåsen möter sötman från soltorkade tomater och fräschören från babyspenat.
Ingredienser (4 portioner):
- 400 g pasta (t.ex. Rigatoni, Penne eller Tagliatelle)
- 600 g kycklingbröstfilé
- 1 msk italiensk kryddblandning (torkad oregano, basilika, timjan)
- 2 msk smör + 1 msk olja från de soltorkade tomaterna
- 3 klyftor vitlök (finhackade)
- 1.5 dl soltorkade tomater i olja (strimlade)
- 1 dl torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)
- 2.5 dl vispgrädde
- 1.5 dl finriven parmesanost
- 100 g färsk babyspenat
- Salt, nymalen svartpeppar och en nypa chiliflakes
Instruktioner:
- Kycklingen: Skär kycklingen i munsbitsstora tärningar. Krydda med italiensk kryddblandning, salt och svartpeppar.
- Stek kycklingen: Hetta upp oljan från de soltorkade tomaterna samt smör i en stor, djup stekpanna. Stek kycklingen på medelhög värme i ca 6–8 minuter tills den är helt genomstekt och har fått fin färg. Ta ur kycklingen ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.
- Koka pasta: Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1.5 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Gör såsen: I samma stekpanna (utan att diska den), tillsätt vitlök och de strimlade soltorkade tomaterna. Fräs i ca 1 minut tills det luktar väldoftande.
- Deglasera: Häll i det vita vinet (eller buljongen) och låt det bubbla kraftigt i 2 minuter så att alkoholen avdunstar och alla smakrika stekrester i botten löses upp.
- Sjud: Sänk värmen, häll i vispgrädden och låt sjuda i 3 minuter. Rör ner den rivna parmesanosten tills den smält och såsen blivit silkeslen.
- Montering: Vänd ner den färska babyspenaten och låt den mjukna i såsen i 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen och den kokta pastan i pannan. Späd med lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.
- Servering: Strö över extra parmesan, chiliflakes och nymalen svartpeppar.