Klassiska kardemummabullar i en modern, estetisk tappning med knapriga mandelflan och pärlsocker.
Ingredienser (ca 16 st):
- 150 g smör (rumstempererat)
- 5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 1 dl strösocker
- 1 msk nystött kardemumma
- 0.5 tsk salt
- 11–12 dl vetemjöl special
Fyllning & Garnering:
- 150 g rumstempererat smör, 1 dl farinsocker, 2 msk stött kardemumma
- Topping: 1 ägg till pensling, pärlsocker och mandelflan.
Gör så här:
- Värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölken.
- Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt smöret i bitar mot slutet. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
- Kavla ut degen till en stor rektangel, bred på fyllningen och vik degen dubbel. Skär i remsor, snurra ihop till knutar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och mandelflan.
- Grädda på 225°C i ca 8–10 minuter tills de fått en gyllene färg.